Die heißen Hundstage des Sommers haben bereits begonnen und das heißt, es ist Zeit für süße Eis-Leckereien. Gegen die Hitze gibt es wirklich nichts Besseres als selbst gemachtes Eis-am-Stiel. Dieses Rezept von Marleen Visser, einer wunederschönen niederländische Bloggerin, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Zutaten

• 150 gr Maulbeeren (oder andere Beeren deiner Wahl)
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Honig
• 150 gr Kokosjoghurt
• Wasser

Zubehör

• eine kleine Pfanne
• 4 Eiscreme-Formen à 65 ml oder 3 Formen à 90 ml Fassungsvermögen
• Holzstäbchen

Zubereitung

1. Fügen die Maulbeeren sowie den Kokoszucker in die Pfanne und gebe nur so viel Wasser hinzu, dass der Boden dünn bedeckt ist. Bei mittelschwacher Hitze aufkochen lassen und ständig umrühren, bis die Zutaten sich zu einer dicken Soße verbinden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
2. Nun den Kokosjoghurt mit dem Honig mischen. Etwas von der Soße in die Formen geben und dann mit dem Joghurt auffüllen. Etwas mit dem Holzstäbchen umrühren, damit das Eis später einen hübschen Marmor-Look hat.
3. Das Eis im Gefrierschrank für mindestens 4-6 Stunden gefrieren lassen.