Falls du dachtest, dass sich bei Amazingy alles nur um das Thema „Green Beauty“ dreht, falsch gedacht: Als Unternehmen, welches auf ganzheitlichen Werten gegründet wurde, wissen wir ganz genau, dass schöne Haut mit gesunder Ernährung beginnt – man kann nicht über Pflege & Make-up sprechen ohne dabei die wichtige Rolle dessen zu besprechen, was man zu sich nimmt, da dies einen sofortigen Effekt auf unsere Stimmung und unser Erscheinungsbild hat. „Du bist, was du isst“ lautet das Sprichwort und es gibt nicht eine Seele im Amazingy-Team, die eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit verschmähen würde. Jeden Tag zur Mittagszeit geht es heiß her in unserer Büroküche: Entweder werden Reste vom gestrigen Abendessen aufgewärmt oder die Tomatensauce mit verschiedenen Gewürzen aus unserem Arsenal aufgepeppt (Ohne Pfeffer geht nichts!). Andere mimen den Sous Chef und hacken Zwiebeln oder würfeln Karotten. Auf jeden Fall sind alle voller Vorfreude auf die gemeinsame Mahlzeit. Amazingy kocht ist ein Projekt, welches genau mit diesem Gefühl im Gedächtnis ins Leben gerufen wurde: Eine Idee angetrieben von gutem Essen und inspirierenden Gesprächen sowie als kleine Erinnerung, dass echte Schönheit von Innen kommt. Und dazu noch ein leckeres Rezept von unserer ehemaligen Social Media Managerin Sina Pfeiffer: No-Bake Mini Schoko-Kuchen!

Viele von uns schätzen eher die warmen Leckereien des Lebens: eine aufheizende Bowl Porridge oder ein frisch gebackenes Bananenbrot mit Erdnussbutter – am besten noch eine Wärmflasche dazu ♥ Nichts desto trotz haben wir hier ein super einfaches Rezept für dich kreiert, welches (leider) keinerlei Hitze benötigt. Diese cremigen Schoko-Kuchen werden eine wahre Geschmacksexplosion bei dir auslösen – der nussige Boden erinnert an „Salted Caramel“, während die Schoko-Creme mit einem Hauch Vanille zart in deinem Mund zerschmilzt. Die fluffige Kokossahne und der herbe Matcha runden das Ganze perfekt ab!

No-Bake Mini Schoko-Kuchen
mit fluffiger Kokossahne & Matcha

(macht 6 Mini-Kuchen)

Du brauchst:

• eine Muffinform
• Hochleistungsmixer
• Handmixer

Für den Boden:

• 110 g Walnüsse (alternativ Mandeln oder Pekannüsse)
• 50 g Kokosraspel
• 260 g entsteinte Datteln (z.B. Medjool oder Deglet Nour)
• 1 Prise Salz

Für die Schoko-Creme:

• 340 g Tofu
• 60 g Kakaopulver, stark entölt
• 1 TL Bourbon Vanille oder Extrakt
• 125 mL Ahornsirup
• 125 mL gekühlte Kokosmilch (nur die weiße Masse aus der Dose, nicht das Kokoswasser*)

Für die Kokossahne:

• 2x Dosen gekühlte Kokosmilch (nochmal nur die weiße Masse nutzen*)
• Ahornsirup oder Puderzucker (je nach Geschmack)
  
  

Optional: Matcha (z.B. von TEATOX)

Zubereitung

1. Gebe die Walnüsse, Kokosraspel, Datteln und die Prise Salz in einen Hochleistungsmixer und verrmenge alles bis eine klebrige Masse entsteht. Presse diese dann fest in eine Muffinform, damit der Boden bedeckt ist.
2. In dem gleichen Mixbehältnis kannst du nun die Schoko-Creme zubereiten. Einfach den Tofu, Kakaopulver, Bourbon Vanille, Ahornsirup und die gekühlte Kokosmilch darin vermischen bis eine glatte Creme entsteht.
3. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kannst du die Süße je nach Geschmack anpassen und gerne auch mit Gewürzen wie Zimt oder Chili experimentieren.
4. Fülle die Muffinform mit der Schoko-Creme auf und stelle diese dann für ca. 4 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt.
5. Gebe nun die weiße Masse der Kokosmilch zusammen mit dem Ahornsirup in eine gekühlte Schüssel und verrühre beides mit einem Handmixer bis eine glatte, sahnige Konsistenz entsteht.
6. Löse die Mini Kuchen aus der Muffinform.**
7. Verteile ca. 1 EL der Kokossahne darauf.
8. Streue etwas Matcha, Kakaopulver oder Kokosraspel auf deine No-Bake Mini Schoko-Kuchen.
9. Genießen!!! Am besten mit einer warmen Tasse Matcha-Latte oder Tee 🙂
   
   

PRO-TIPPS

* Beim Kauf der Kokosmilch darauf achten, dass diese keine Konservierungs- und Verdickungsmittel enthält. Es kann sonst sein, dass sich das Kokoswasser nicht von der weißen Masse absetzt.
** Um deine No-Bake Mini Schoko-Kuchen besser aus der Form herauszubekommen, einfach zwei Streifen Backpapier über Kreuz in die Form legen, bevor du den Boden & die Schoko-Creme einfüllst.

Wenn dir dieser Artikel gefallen hat, wie wäre es mit einem Update per Email, wenn es wieder etwas neues Rund um Gesundheit, Beauty & Angebote gibt? Abonniere hier unseren Newsletter!