Makkaroni mit Käse gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Es erinnert mich an meine Kindheit und meine Studentenzeit, während der ich immer pleite war. Aber mal ganz im Ernst, kaum etwas anderes ist so befriedigend wie Pasta mit Käse. Außerdem braucht man ja eigentlich immer viel Soulfood, damit man durch den langen Berliner Winter kommt.
Vor Kurzem habe ich eine besonders leckere und gesunde Mac ’n’ Cheese-Variante ausprobiert. Alles schmeckt besser, wenn Avocado ins Spiel gebracht wird und das trifft auch hier zu. Im Gegensatz zu der traditionellen Zubereitung der Käsenudeln, sind diese Makkaroni mit köstlicher Avocado zubereitet und lassen sich daher ohne schlechtes Vernaschen.

Zutaten:

250ml Griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
2 kleine Avocados oder 1 große Avocado
60gr Cheddarkäse
50gr Parmesan
170gr (ungekochte) Makkaroni
Jalapeños, optional, aber empfehlenswert

1. Wie immer beim Backen gilt es, zunächst den Ofen auf 190 Grad vorzuheizen. In einer Schüssel werden nun Joghurt, die zerdrückten Avocados und der geriebene Cheddar vermischt. Der Joghurt liefert Proteine und ersetzt den normalerweise verwendeten Schmand.

2. Etwas frischer Pfeffer und eine Prise Salz hinzugeben. Zu meiner Mischung habe ich noch etwa 100gr gehackte Jalapeños gegeben. Da nicht alle scharfes Essen so sehr lieben wie ich, ist diese prickelnde Zutat nur mit Vorsicht zu verwenden.

3. Die Creme nun mit den gekochten Makkaroni vermengen. Wichtig ist, dass alle Nudeln bedeckt sind.

4. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

5. Bedecke die Mischung mit Alufolie und backe alles für etwa 30 Minuten. Anschließend die Folie abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse auf der Oberfläche golden und knusprig ist.

Und schon bist du fertig! Das Gericht mit einem kleinen grünen Salat servieren. Perfekt für die nächste Dinnerparty oder für einen gemütlichen Abend zu Hause. Ich finde, das Gericht schmeckt am besten, wenn man in eine Decke eingekuschelt den Lieblingsfilm anschaut. Es ist so lecker und hat einen Platz in jedem Rezeptbuch verdient.

Was ist dein Lieblingsgericht, das dich immer happy macht? Teilt eure Rezepte in den Kommentaren!