Unsere Freundin Marleen beim Food-Blog Share Love Not Secrets kehrt ins Magazin zurück mit noch einem ihrer alternativ-gesunden Köstlichkeiten! Und zwar ein veganes Remake von dem klassischen (und fabelhaften!) „Millionaires Shortbread“ ? Wir freuen uns jetzt schon aufs Probieren!

Veganes Millionaires Shortbread

*für 9 Stücke Shortbread

Das brauchst du dazu:

• eine 16cm Auflaufform (oder etwas ähnliches)
• Backpapier

Zutaten:

Karamell

• 150 ml Kokosnussmilch
• 60 g / ¹⁄₄ Tasse + 2 EL Kokoszucker
• eine Prise Meersalz
• nach Belieben ein paar Spritzer Zitronensaft

Teigmantel

• 120 g / 1 ¹⁄3 Tassen gesiebtes Mandelmehl
• 1 ¹⁄2 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1 ¹⁄2 EL Ahornsirup
• ¹⁄4 TL Vanilleextrakt

Schokoladenglasur

• 80 g / ¹⁄2 Tasse dunkle Schokolade
• 1 EL Kokosöl
• eine Prise Meersalz

Zubereitung

Vorbereitung // für das Karamell:

1. Den Ofen auf 170°C / 340°F vorwärmen.
2. Kokosmilch, Zucker und Meersalz bei mittlerer bis niedriger Hitze in einen kleinen Topf geben.
3. Den Zucker hinzufügen, kurz zum Kochen bringen und auflösen lassen.
4. Wenn die Karamellsoße anfängt zu dicken, den Herd ausschalten und das Karamell abkühlen lassen. (Beachte, dass das Karamell nach dem Abkühlen dicker wird.) Bei Bedarf etwas länger kochen, um die Karamellsoße zu verdicken.
5. Den Zitronensaft unterrühren und das Karamell vollständig abkühlen lassen.

Backen // für den Teigmantel:

1. Mandelmehl, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel zusammenmischen.
2. Die Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen. Mit der Rückseite eines Löffels den Teig flach drücken.
3. Danach 10 Minuten im Backofen backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen und das Karamell auf den Teigmantel streichen.
4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosöl und Meersalz unterrühren.
5. Nachdem die Glasur gebunden ist, einfach über die Karamellschicht gießen und vollständig abkühlen lassen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren und dein veganes Millionaires Shortbread in 9 oder mehr Stücke schneiden.

Hinweis:
– Das Shortbread hält sich etwa eine Woche lang im Kühlschrank.
– Optional kannst du es auch mit Meersalz besprenkeln.

Bleibt süß & lieb! xx

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