Der Blutzuckerspiegel beschreibt die fluktuierenden Mengen an Glukose (Zucker) im Blut, die konstant vom Körper reguliert wird. Aufgenommene Nahrung wird verdaut und in Zucker umgewandelt. Dieser reichert sich im Blut an und dient als Kraftstoff für den gesamten Organismus. Was nicht für den täglichen Energiebedarf genutzt wird, speichert der Körper für einen späteren Zeitpunkt. Nach den Mahlzeiten steigt unser Blutzuckerspiegel und mehrere chemische Reaktionen werden im Körper auslöst, um die aufgenommenen Nährstoffe in den Blutkreislauf zu bringen. Werden Mahlzeiten übersprungen oder es liegt zu viel Zeit zwischen den Mahlzeiten, fällt der Blutzuckerspiegel. Wird ständig gegessen, ist der Blutzuckerspiegel entsprechend hoch.
Es ist grundsätzlich gesünder, ein Absacken des Blutzuckerspiegels zu verhindern, als zu einem zuckerhaltigen Snack zu greifen, wenn der Magen bereits knurrt. Zuckerhaltige Lebensmittel lassen den Blutzucker in die Höhe schnellen, aber ebenso schnell wieder absinken. Stattdessen helfen proteinreiche Snacks wie Joghurt, Eier, Hülsenfrüchte, Getreide, Fleisch oder Käse. Der Zucker wir langsam im Blutkreislauf freigesetzt, was eine nachhaltigen Energieanstieg zur Folge hat.
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