Ich habe vor ein paar Jahren meine Ernährung umgestellt und das beinhaltete auch, keine Milch mehr zu trinken. Während die Anzahl von Leuten mit Laktoseintoleranz immer weiter steigt, entdeckte ich für mich, dass frische selbstgemachte Nussmilch eine super Alternative zu anderen Milchersätzen ist. Nüsse sind eine wichtige Quelle von Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Ich persönliche liebe Mandelmilch – es gibt keinen besseren Start in den Tag! Sie ist nicht nur köstlich, Mandeln sind auch die einzigen Nüsse, die das Blut alkalisch machen (entsäuern).

Und so stellt ihr frische Mandelmilch her. Ihr braucht:

• 1 Tasse eingeweichte Mandeln (über Nacht einweichen, mindestens 8 – bis zu 12 Stunden)
• 3-4 Tassen gefiltertes Wasser

Nicht vergessen: die Mandeln mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) in gefiltertem Wasser einweichen lassen und nach dem Einweichen gründlich abspülen. Nüsse enthalten einen hohen Anteil an Enzymhemmern, die unsere Verdauung strapazieren können. Durch das Einweichen werden die Enzymhemmer abgebaut oder neutralisiert, wodurch der Körper all die wertwollen Nährstoffe aufnehmen kann und die Verdauung erleichtert wird.

Die Zutaten gebt ihr in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (ich benutze Vitamix) und mixt sie  bis es cremig ist. Dann gebt ihr die Milch durch einen Filter (z.B. eine Nut Milk Bag oder ein Seihtuch). Dieser hält das gröbere Mark zurück und die Flüssigkeit fließt durch. Das Ganze auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.
Das Mark kann später für Kekse oder andere köstliche Kleinigkeiten verwendet werden. Mehr dazu bald.

Ihr könnt gern Gewürze wie Vanille, Zimt oder Kardamom hinzufügen, zum Süßen Agave oder Honig verwenden und als Fruchtkomponente Bananen, Datteln oder was euer Herz begehrt. Das Rezept ist ausbaufähig und vielseitig, probiert es einfach aus!

Enjoy & love yourself ♥