Dieses vegane Wok-Nudelgericht wird zu einem deiner Lieblingsrezepte für einen Tag, an dem du dich eher kochfaul fühlst. Du kennst sicherlich diese Rezepte, die du immer wieder zubereitest, weil sie so lecker & einfach sind – und du sie deswegen so oft kochst, bis du es sie nicht mehr sehen kannst? Ja, das ist definitiv so ein Rezept!

Um ehrlich zu sein: So sehr ich das Kochen auch liebe, ich liebe es nicht unbedingt, stundenlang in der Küche zu stehen. Außer ich bin Gastgeberin. An Wochentagen wollen wir doch alle das Gleiche: schnell zubereitete Mahlzeiten, die köstlich sind und uns die Zeit vor dem Schlafengehen versüßen.

Ich erinnere mich an letzten Winter, als ich unter der Woche zu faul war, um mich mit Kochen zu beschäftigen: Also bestellte ich (viel zu oft!) Essen – und das wurde irgendwann deprimierend. Dieses Jahr habe ich es geschafft, jeden Abend zu kochen, was mich sehr stolz & inspiriert machte. Früher habe ich hauptsächlich asiatisches Essen bestellt, also habe ich versucht, einige meiner Lieblingsgerichte nachzukochen – Curry, Tan Tan Ramen, gebratener Reis und Nudeln usw. Sie selbst zu zubereiten ist nicht immer so einfach, aber es lohnt sich definitiv! Ich habe seit fast einem Jahr kein Essen mehr bestellt und das fühlt sich toll an.

Für dieses vegane Wok-Nudelgericht kannst du gerne noch Gemüse hinzufügen oder eine der Zutaten gegen etwas anderes aus deinem Kühlschrank austauschen. Ich füge gerne Brokkoli, Zuckererbsen und Karotten hinzu, wenn ich welche da habe. Bon appétit!

Melissa Martorell-Luque

Easy Stir-fry Noodles (Vegan)

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 2 people

Gericht: Lunch

Küche: Fusion

Ingredients Method

Zutaten

  

• 1 tbsp sesame oil
• 1 garlic clove pressed
• 1 tbsp sesame
• 1 chili finely chopped
• 1 thumb ginger finely chopped
• 1 onion roughly chopped
• 1 big pepper chopped
• 1 pack baked tofu
• 2 servings noodles your choice
• ¼ cup soy sauce
• 3 tbsp rice vinegar
• 1 tsp maple syrup to taste
• 1 tbsp hot sauce to taste
• black pepper
• sesame seeds
• 2 scallions to serve

Method

 

1. Prepare the sauce by mixing soy sauce, maple syrup, rice vinegar and hot sauce. Set aside.
2. Add water & salt to a pan and bring to a boil.
3. Add the sesame oil to a pan. Once hot, add garlic, chili, sesame seeds & ginger. Cook on medium heat for a couple minutes until sesame is golden.
4. Add the tofu to the pan, add lots of pepper and cook for a couple of minutes until tofu starts to brown.
5. Add pepper and onion and cook for about 4 minutes, then add some of the sauce and cook for a bit longer until tofu starts to soak the sauce.
6. In the meantime, add your noodles to boiling water and cook according to package instructions.
7. When the noodles are done, drain & add them to the saucepan along the tofu and veggies. Mix well.
8. Add the rest of the sauce and cook for a couple of minutes, until all the noodles are well coated with sauce.
9. Divide between two plates & serve immediately.
10. Serve with extra sesame seeds; add fresh scallions. Top with soy sauce & hot sauce, if desired. And enjoy!

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