Eiscreeeeme, frische Eiscreeeeme! Die unvergleichliche Marleen Visser vom süßen & vegetarischen Food-Blog Share Love Not Secrets teilt ihr letztes Rezept des Jahres – ein besonderes Festtags-Schmankerl für die vegane Naschkatze ♥ So startest du das neue Jahr richtig und gönnst dir dabei noch etwas Gutes!

Vegane Schokoladen-Süßkartoffel-Eiscreme mit salzigen Mandeln

*für 6 große Kugeln

Das brauchst du dazu:

• Alufolie
• Küchenmaschine (oder Mixer)
• Eismaschine (oder Mixer)

Zutaten

• 1 Süßkartoffel
• 400ml Kokosmilch
• 4 EL Agavensirup (oder anderer flüssiger Süßstoff)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50g Kakao
• Eine Prise Meersalz Toppings:
• 25g geriebene Mandeln
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Süßkartoffel mit einer Gabel anstechen, in Alufolie wickeln und 45-60 Minuten im Ofen backen.
3. Die Süßkartoffel abkühlen lassen.
4. Die Süßkartoffel mit Kokosmilch, Agavensirup, Vanilleextrakt und Meersalz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer gleichmäßigen Mischung vermengen. Den Kakao über die Mischung sieben und gut vermischen.
5. Wenn du eine Eismaschine besitzt, dann bereite das Eis einfach nach den Anweisungen der Eismaschine zu. Danach das Eis in eine luftdichte Tupperdose geben und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
6. Wenn du keine Eismaschine besitzt, dann fülle die Mischung in eine luftdichte Tupperdose und stelle sie ins Gefrierfach. Nach einer halben Stunde die Eiskristalle brechen (am besten mit einem Stabmixer und mit einer Gabel für die Seiten). Drei- bis viermal wiederholen, bis das Eis cremig geworden ist. Dann das Eis für weitere 7-8 Stunden im Gefrierfach einfrieren lassen.
7. Zum Servieren einfach die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Nachdem die Mandeln abgekühlt sind, Olivenöl und Meersalz unterrühren. Das Eis mit den Salzmandeln als Beilage servieren.

 Frohes neues Jahr!