Es gibt da einen Salat, der ist für mich der Inbegriff von Sommer: Melone mit Feta und Minze. Diese Kombination ist unglaublich lecker, leicht und perfekt für heiße Tage. Allein schon der Anblick weckt in mir ‘Sommer auf dem Balkon-Gefühle’.

Am meisten erfreut mich aber die unkomplizierte Zubereitung.Wer hat schon Lust bei 30 Grad am Herd zu stehen und Stunden in der Küche zu verbringen, um Gemüse zu schnippeln? Ich jedenfalls nicht, von daher gehört dieser Salat zu meinen absoluten Lieblingen im Sommer. Wassermelonen sind saftig und fruchtig und sind in Kombination mit Feta ein wahrer Gaumenschmaus. Wer keine Minze mag, kann auch Basilikum oder Oregano verwenden. Schwarze Oliven oder gehackte Nüsse runden das Ganze dann noch richtig ab.

Zutaten (4 Portionen)

600g Fruchtfleisch einer roten Wassermelone
200g Fetakäse
Salat (wir empfehlen Rucola und Baby-Spinat)
Eine Hand voll frische Minze
Schwarze Oliven
Nüsse nach Wahl

Zubereitung

Blattsalat waschen und die Blätter auseinander zupfen. Das Fruchtfleisch aus der Melone herauslösen und in mundgerechten Stücke schneiden. Dabei so viele der kleinen schwarzen Kerne wie möglich entfernen. Wer einen Melonen-Löffel hat, kann auch diesen verwenden und kleine Melonenkugeln ausstechen. Die Minze grob hacken und mit dem Fetakäse über die Melone bröseln. Schwarze Oliven oder Nüsse nach Geschmack hinzufügen. Das war es auch schon.

Übrigens eignet sich der Salat auch prima als Mitbringsel für Grillabende oder Gartenpartys.

Was sind eure Rezepte für heiße Tage?

*Foto: Flickr / Dennis Tang