Für diese Brokkoli- & Blumenkohlsuppe braucht es nur 6 Zutaten. Die Suppe ist lecker grün, sättigend und hat dabei wenig Kalorien. Außerdem ist sie tröstlich wärmend, wenn die Nächte noch etwas kühl sind, aber das Herz schon in Frühlingslaune ist. Letzte Woche habe ich einen großen Topf gekocht und mein Freund und ich waren für die nächsten Tage mit dieser gesunden Köstlichkeit versorgt. Das Rezept ist sehr einfach, lecker und gehört in jede Rezeptsammlung.

Zutaten:

• 1 EL Kokosöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Kopf Blumenkohl
• 750 ml Bio-Gemüsebrühe
• Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
  (optional Zutaten: Spinat, Parmesan)

1. Kokosöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in den Topf geben. Gelegentlich umrühren
2. Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Die Stiele etwas schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald Zwiebel und Knoblauch glasig sind, das Gemüse dazugeben und vermischen. Ca. 5 Minuten schmoren lassen.
3. Nun die Zutaten mit der Brühe bedecken. Mit Salz und Pfeffer (und Gewürze nach Belieben) abschmecken und alles zum Kochen bringen. Dann bedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Sobald die Zutaten nach ca. 20 Minuten weich sind, alles mit einem Stabmixer pürieren. Ich füge manchmal noch eine Handvoll Spinat hinzu, um der Suppe eine lebendige grüne Farbe (und zusätzliche Nährstoffe) zu verleihen. Der Schritt ist natürlich völlig optional.
5. Als Topping streue ich etwas geriebenen Parmesan und Chili-Flocken über die Suppe. Das Gericht lässt sich einfrieren oder im Kühlschrank für etwa eine Woche aufbewahren.

Lasst mich wissen, wenn ihr das Rezept ausprobiert und ob euch die Suppe schmeckt. Guten Appetit!