El benzoato sódico es la sal sódica del ácido benzoico y se suele usar como conservante para impedir el crecimiento de bacterias, levaduras y moho en diversas formulaciones. Se usa a menudo en combinación con otros conservantes para proporcionar una protección de amplio espectro contra la contaminación microbiana.
Su función principal es prolongar la vida útil de los productos manteniendo su seguridad y estabilidad a lo largo del tiempo.