{"id":7011,"date":"2018-05-15T12:00:19","date_gmt":"2018-05-15T10:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/amazingy.com\/magazine\/?p=7011"},"modified":"2024-10-05T23:31:47","modified_gmt":"2024-10-05T21:31:47","slug":"eye-on-ingredients-kurkuma-das-supergewurz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/eye-on-ingredients-kurkuma-das-supergewurz\/","title":{"rendered":"Eye on Ingredients: Kurkuma"},"content":{"rendered":"

Wusstet ihr schon wie gesund Kurkuma ist? Ich nicht! Mir war das gelbe, meist in Pulverform vorkommende Gew\u00fcrz eigentlich nur als Zutat f\u00fcr alle m\u00f6glichen Currys bekannt. Ehrlich gesagt dachte ich, es wir nur als farbgebendes Gew\u00fcrz verwendet, das zudem nur einen Bruchteil von Safran kostet. Falsch gedacht! Kurkuma ist das Supergew\u00fcrz schlechthin mit vielerlei Heilwirkungen.<\/strong><\/p>\n

Zun\u00e4chst etwas Biologie!<\/h2>\n

Curcuma longa<\/em> ist eine Pflanzengattung und geh\u00f6rt zu den Ingwergew\u00e4chsen. Bekanntester Vertreter ist Kurkuma, dessen Bezeichnung auf das arabische Wort “kurkum” f\u00fcr Safran zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Im deutschen Sprachraum wird es auch “Gelbwurz” oder “indischer Safran” genannt. Aus den Erdsprossen kann die Substanz Curcumin extrahiert werden, die als gelber Farbstoff vor allem im Lebensmittelbereich (Farbstoff E100<\/em>) genutzt wird.<\/p>\n

Das Kurkuma-Rhizom sieht zun\u00e4chst aus wie Ingwer, ist aber knallorange und f\u00e4rbt gelb \u2014 von Curry, \u00fcber Senf bis hin zu Ostereiern… In der Erdsprosse sind etwa 3-6% des Farbstoffes Curcumin enthalten, der krebshemmend, antioxidativ und entz\u00fcndungshemmend wirkt. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt\u00a0Kurkuma 5% \u00e4therische \u00d6le sowie zwischen\u00a030 und 40% St\u00e4rke.<\/p>\n

Gut gegen alles<\/h2>\n

In Indien wird Kurkuma seit tausenden Jahren verwendet und gilt in der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda als heilig. Als ein so genanntes \u201ehei\u00dfes Gew\u00fcrz\u201c wird ihm eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen. Wie auch Ingwer gilt es als verdauungsanregend: Magen- und Gallensaftproduktion werden stimuliert, zu hohe Blutfettwerte werden abgesenkt. W\u00e4hrend wir Ingwer auch als Tee zubereiten k\u00f6nnen, l\u00e4sst sich Kurkuma zum Beispiel in So\u00dfen, Gem\u00fcsegerichten, Suppen und Smoothies unterr\u00fchren.<\/p>\n

Kurkuma-Mango Smoothie<\/strong><\/h4>\n

(f\u00fcr 2 Personen)<\/em><\/p>\n