{"id":11791,"date":"2015-11-03T15:33:04","date_gmt":"2015-11-03T14:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/?p=11791"},"modified":"2015-11-23T11:27:01","modified_gmt":"2015-11-23T10:27:01","slug":"manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten\/","title":{"rendered":"ManuTeeFaktur: Moderne Teesorten, inspiriert von antiken Rezepten"},"content":{"rendered":"

Ganz versteckt, in einem kleinen Hinterhof nahe dem Paul-Lincke-Ufer, findet man Berlins bestes Tee-Sortiment. Zwischen einem Plattenladen und einer Metall-Werkstatt befindet sich das charismatisch Ziegelsteingeb\u00e4ude, in dem Manu Kumar sein Teelabor hat.\u00a0Sein Laden nennt sich ‘ManuTeeFaktur’ und versorgt jeden Teeliebhaber mit erlesenen Mischungen und handgefertigten Tees.<\/strong><\/p>\n

W\u00e4hrend einem Mittagessen in einem Ayuverdischen Caf\u00e9 in Kreuzberg, stie\u00df ich auf meine erste Dose Kahwah Kashmiri Chai (ein Mix aus Rosenbl\u00fcten, Chaigew\u00fcrzen und Gr\u00fcnem Tee). Dieser wurde schnell zu meinem morgendlichen Lieblingstee. Nat\u00fcrlich war mein Vorrat bald aufgebraucht und selbst das Caf\u00e9 hatte keinen Nachschub f\u00fcr mich. Da ich schon regelrecht an Entzug litt, suchte ich im allwissenden Internet nach einem weiteren Laden, der diesen speziellen Tee f\u00fchrte. Das Schicksal meinte es gut mit mir, denn Manu Kamurs Teeladen, Arbeitsplatz und Labor war nur einen Katzensprung von meiner Wohnung entfernt. Ich wurde schnell zum Stammkunden und probierte immer mehr Sorten aus. Dabei genoss ich die Atmosph\u00e4re in seiner Werkstatt, wo er alle Tees per Hand mischt. Es dauerte nicht lange, bis wir uns schlie\u00dflich auch zum Interview trafen.<\/p>\n

\"Picture<\/a>

Picture by Jim Coad<\/p><\/div>\n

Ein internationales Leben, geschm\u00fcckt mit exotischen Pflanzen<\/h2>\n

ManuTeeFakur – Teeladen, Labor und seit kurzem auch ein kleines Teehaus namens ‘SecretTeahouse’, ist der t\u00e4gliche Arbeitsplatz von Manu. Er erkl\u00e4rt hier freudig die gesundheitlichen Vorteil von Oolong-Tee oder auch wieso Rooibus bis oben hin voller Antioxidantien ist. Nebenbei begr\u00fc\u00dft sein Hund freudig jeden Kunden, der den Laden betritt. Man h\u00f6rt alle m\u00f6glichen Sprachen, denn seine Stammkunden kommen aus der ganzen Welt. Manu freut sich \u00fcber jeden neugierigen Menschen, der \u00fcber sein Gesch\u00e4ft stolpert und plaudert angeregt mit jedem einzelnen.
\nDie brausende Atmosph\u00e4re ist irgendwo auch ein Spiegelbild von Manus Erziehung und wie er auch sonst immer sein Leben gelebt hat.
\nManu: “Kulturell bin ich in Indien gro\u00df geworden. War dann im Internat nahe dem Schwarzwald, mitten in den Schweizer Bergen. Studiert habe ich in Sydney, Frankreich, Italien und lebte auch eine Weile in Tokio, bis ich mich schlie\u00dflich in Berlin niederlie\u00df. Mein Leben als Kind war von einer internationalen Atmosph\u00e4re gepr\u00e4gt. Meine Eltern empfingen viele G\u00e4ste aus der ganzen Welt, die immer mal wieder vorbeikamen.
\nDa mein Vater Arzt und Internist war, welcher auch Ayuverdische Medizin studiert hatte, und meine Gro\u00dfmutter und Mutter den gr\u00fcnsten Daumen \u00fcberhaupt hatten, war unser Haus immer bis oben hin voll mit exotischen Blumen und Pflanzen. Als ich noch klein war, lernte ich die Kraft der Natur zu respektieren und erfuhr von antiken Rezepten. Deswegen war es keine \u00dcberraschung, dass ich diese Rezepte meiner Kindheit nutzte um meine eigenen Teesorten herzustellen. Auch Zusammensetzungen, die ich durch meine Reisen kennenlernte, inspirieren mich.\u201d<\/p>\n[row]\n[column size=”1\/2”]\n

\"Picture<\/a>

Picture by Jim Coad<\/p><\/div>\n[\/column]\n[column size=”1\/2″]\n

\"Picture<\/a>

Picture by Marco Baass<\/p><\/div>\n[\/column]\n[\/row]\n

Von der Krise zum Zitronengras, hin zum Erfolg<\/h2>\n

Das Mischen von Tees war aber nicht der eigentliche Plan. Manu fing eigentlich als architektonischer K\u00fcnstler an. Eines seiner bekanntesten Werke, eine Eisenbr\u00fccke namens Fata Morgana, erschuf er zusammen mit dem Architekten Tom Heneghan. Das St\u00fcck wurde auf der Berliner Museumsinsel errichtet und von Tausenden besichtigt. Nach Jahren des Reisens, w\u00e4hrend er selbstst\u00e4ndig als Architekt arbeitete und Kunst erschuf, f\u00fchlte sich Manu ein wenig verloren.
\n\u201cIch machte etwas durch, was die meisten wohl als Midlife-Crisis bezeichnen w\u00fcrden. Um dieser zu entfliehen konzentrierte ich mich darauf ges\u00fcnder zu leben. Ich machte Yoga und ern\u00e4hrte mich bewusst und gesund. Ich suchte auch irgendwo nach einem neuen Lebensweg. Durch meine Reisen kannte ich das beste Essen und die besten Tee dieser Welt. W\u00e4hrend ich versucht mein Leben neu zu definieren, bestellte ich in einem kleinen Vietnamesischen Laden den wohl schlechtesten Zitronengras-Tee den ich je gekostet hatte. Er war schrecklich s\u00fc\u00df und k\u00fcnstlich. Da dachte ich, ‘Ich kann das besser’. Und schlie\u00dflich war dem so.\u201d
\nDer aller-schrecklichste Zitronengras-Tee inspirierte Manu seine eigenen Pflanzen zu z\u00fcchten und zu ernten. Er probierte, kostete und braute seine eigene Mischung, bis er zufrieden war.<\/p>\n

Ich lernte nicht Tee zu brauen. Ich trank Tee.<\/p><\/blockquote>\n

Manu erkl\u00e4rt uns folgendes: \u201cMan braucht nicht besondere Kenntnisse um den besten Tee herzustellen. Es geht darum Tee zu trinken, ihn zu genie\u00dfen, und den besten Weg zu finden genau das zu tun.\u201d
\nEs dauerte nicht lange bis Manus Freunde und Kollegen in einem Co-Working-Space in Kreuzberg regelrecht s\u00fcchtig nach Manus Tees wurden. Sie bestellten sogar vor, wenn Manu mal nicht da war.
\n\u201cInnerhalb von zweieinhalb Jahren wurde das Brauen von Tee von einem Hobby zu meinem Job. Zuerst sammelte ich meine Zutaten von lokalen Bio-G\u00e4rten hier in Berlin, doch bald war die Nachfrage zu gro\u00df. Jetzt muss ich sogar manche meiner Bestandteile importieren. Dabei achte ich darauf, dass es immer noch nat\u00fcrliche Produkte sind und die Bauern fair daf\u00fcr bezahlt werden. Ich kaufe au\u00dferdem nur von nachhaltigen Farmen. Am Ende r\u00f6ste, mische und braue ich alles selbst, genau hier in meinem Tee-Labor.\u201d
\nF\u00fcr Manut geht es bei einer guten Teemischung nicht nur um den Geschmack oder um die gesundheitlichen Vorteile der verwendeten Pflanzen und Kr\u00e4uter. “F\u00fcr ein gutes Produkt m\u00fcssen auch die Menschen, die es herstellen, ein gutes Leben haben. Jedes Produkt das ich herstelle und verkaufe hat Karma. Und jedes Produkt hat einen fairen Preis. Der Kunde entscheidet am Ende, wer daf\u00fcr bezahlt.\u201d<\/p>\n

\"ManuTeeFaktur_Foto-Grow_Local_0010\"<\/a>

Image by Nicole Walter<\/p><\/div>\n

Ein regul\u00e4rer Arbeitstag in Manus Leben beinhaltet nicht nur das R\u00f6sten, Mischen und Verkaufen seines Tees. Er arbeitet auch in den Feldern und erntet die Pflanzen, die er sp\u00e4ter benutzt.
\n\u201cMein Vater machte sich erst neulich dar\u00fcber lustig\u201c, sagt Manu. “Als er ein junger Mann war, musste er in Indien in den Feldern arbeiten um f\u00fcr seine Familie zu sorgen. Er hasste es so sehr, dass er sich schwor f\u00fcr seine Familie ein besseres Leben aufzubauen. Und das tat er indem er Arzt wurde. Jetzt hat er einen Sohn, der die ganze Welt bereist und zwei Uni-Abschl\u00fcsse hat. Und nun bin ich in diesen Feldern und schlie\u00dfe diesen Kreis.”
\nDie Passion und harte Arbeit, die Manu in seine Tees flie\u00dfen l\u00e4sst, ist nicht umsonst. Es verging bis jetzt kein Tag an dem ich nicht meine liebste Sorte, den Kahwah Kashmiri Chai, trank. Es stellte sich heraus, dass dieser Tee auf einem Familienrezept der Kumars basiert.
\nManus neuestes Projekt ist das Anbauen und Brauen von Kombucha, “einem der heutigen ges\u00fcndesten Getr\u00e4nke,” f\u00fcgt er noch an. Diesen Herbst wird Manu einige Kombucha Workshops in seinem Teelabor veranstalten, f\u00fcr alle die dieses Gesundheitselixir selber brauen m\u00f6chten.
\nZum Tee geh\u00f6rt auch immer etwas S\u00fc\u00dfes. Seit ein paar Wochen kann man im SecretTeaHouse abh\u00e4ngen, Tee trinken und vergane, gluten-freie K\u00f6stlichkeiten genie\u00dfen. Diese stammen von Monica Levy aus Sydney, auch bekannt als TheLoveBiteGirl. Hier findet man mich \u00f6fters. Nach dem Fitnessstudio g\u00f6nne ich mir gerne etwas. Und vielleicht finde ich auch da die n\u00e4chste Sorte, die mir durch die kalten Wintertage hilft.<\/p>\n

Ihr Finder die ManuTeeFaktur hier:<\/strong>
\nPaul-Lincke-Ufer 44A<\/em>
\n2.Hof \/ Aufgang A<\/em>
\n10999 Berlin-Kreuzberg<\/em>
\nF\u00fcr mehr Infos zu Manus Werkstatt, Labor, dem Kombucha Workshop und dem SecretTeaHouse, schaut hier nach: ManuTeeFaktur site<\/a>.<\/p>\n

Deutsche \u00dcbersetzung von Anna Glenn<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ganz versteckt, in einem kleinen Hinterhof nahe dem Paul-Lincke-Ufer, findet man Berlins bestes Tee-Sortiment. Zwischen einem Plattenladen und einer Metall-Werkstatt<\/p>\n

Continue reading…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":11666,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[128,112,1588,106],"tags":[2040],"brand":[],"problems-concerns":[],"class_list":["post-11791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-gesund-bio-tips","category-hinter-der-marke","category-interviews","category-news-lifestyle-eco-bio-beauty","tag-hinter-der-marke"],"yoast_head":"\nManuTeeFaktur: Moderne Teesorten, inspiriert von antiken Rezepten - Amazingy Magazine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten\/\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/amazingy.com\\\/magazine\\\/de\\\/manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/amazingy.com\\\/magazine\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"ManuTeeFaktur: Moderne Teesorten, inspiriert von antiken Rezepten\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ManuTeeFaktur: Moderne Teesorten, inspiriert von antiken Rezepten - Amazingy Magazine","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten\/","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/manuteefaktur-moderne-teesorten-inspiriert-von-antiken-rezepten\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ManuTeeFaktur: Moderne Teesorten, inspiriert von antiken Rezepten"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11791"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11791\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11791"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=11791"},{"taxonomy":"problems-concerns","embeddable":true,"href":"https:\/\/amazingy.com\/magazine\/de\/wp-json\/wp\/v2\/problems-concerns?post=11791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}